Menno’s forellenvijver #2: Forel uit de oven
Ingrediënten (voor 2 personen): 150 gcherrytomaatjes, in vieren1 sinaasappel, rasp er op een fijne rasp 1 theel. schil af en pers er 1 eetl. sap uit2 limoenen, pers uit 1 ervan 1 eetl. sap, snijd de andere in parten om bij de vis te serveren0,5 tlahornsiroop (of honing)0,5 elberberisbessen (of krenten, geweekt in 1 eetl. citroensap)1 tlvenkelzaad, licht geroosterd en gekneusd1 elolijfolie70 gboter1 kleine […]
Menno’s forellenvijver #1: Waar hebben we het eigenlijk over?
De forel is een zalmachtige zoetwatervis behorend tot de familie Salmonidae, onderfamilie Salmoninae (echte zalmen). Er zijn meerdere geslachten, waarvan enkele van de bekendste zijn: Het geslacht Salmo (Euraziatische forellen) Forel, exclusief bedoeld als soortnaam: Salmo trutta, meestal behandeld als drie ondersoorten te weten: Zeeforel, Salmo trutta trutta Meerforel, Salmo trutta lacustris Beekforel, Salmo trutta fario Het geslacht Salvelinus (zalmforellen uit het noorden van Noordelijk Halfrond) Dolly varden Salvelinus malma Amerikaanse meerforel Salvelinus namaycush Stierforel Salvelinus […]